平成31年前期 保育士試験 子どもの食と栄養 問1の解説です。
問1は、栄養素の消化に関する記述で、（ Ａ ）〜（ Ｄ ）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選ぶ問題です。
それでは、問題を解いていきましょう。その前に、問題文をお手元にご用意ください。
問題文は全国保育士養成協議会のホームページで無料公開されています。
こちら（全国保育士養成協議会サイト）から閲覧、ダウンロードできます。
「スタディ」では、このブログや動画を見ながら、お持ちのテキスト本に赤線を入れる、コメントを足す、付箋を貼るなどして、自分の使いやすいオリジナル本を作っていくことをおすすめします。ここでは、福祉教科書「保育士完全合格テキスト2022」を用いています。
Contents
問1の解き方
消化酵素は大きく分けると、でんぷんを分解する酵素、たんぱく質を分解する酵素、脂質を分解する酵素に分けられます。
でんぷんをブドウ糖に分解する酵素はアミラーゼ、たんぱく質をアミノ酸に分解する酵素はプロテアーゼ、脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解する酵素はリパーゼと言います。
プロテアーゼの中にも、例えば、消化酵素のペプシン、トリプシン、キモトリプシンや、パパイヤに含まれているパパイン、パイナップルに含まれているブロメラインなど多くの種類があります。
唾液
アミラーゼ(デンプンを麦芽糖にする)
膵臓
アミラーゼ(デンプンを麦芽糖にする)
トリプシン(タンパク質を更にアミノ酸にする)
リパーゼ(脂肪を脂肪酸とモノグリセリドにする)
小腸
ペプチターゼ(タンパク質をアミノ酸にする)
マルターゼ(麦芽糖をブドウ糖にする)
よって正解は、３です。
「保育士テキスト2022 （下）」P17-20 をチェックして、マーカーを引いたりコメントを加えておきましょう。
SNSやブログで人気の桜子先生の保育士テキスト本はこちら↓
